rozik1965: (Выпечка)
[personal profile] rozik1965
Наступил День Независимости Израиля. Опять гости, вечеринки и выходные.
Я думаю, что рецепт можно приспособить и в качестве утилизации закваски. Пирог того стоит, правда. Он шоколадный, но совершенно другой консистенции получается, нежели стандарнтые шоколадные кексы и пироги. Сухой, воздушный, пористый, не приторный и с узнаваемой хлебной ноткой. Необычный, но не настолько чтобы бояться его испечь. Не хлеб. Я пекла шоколадный хлеб, и разницу чувствую. Это именно кекс, несмотря на закваску
IMG_1237.jpg

Рецепт из сайта farine. Я из ее блога пекла много раз, и всегда получалось прекрасно. Рецепт здесь.
Я немного изменила технологию(порядок замешивания ингредиентов) и от себя добавила горсть кислой мороженой вишни и шоколадную глазурь

Рецепт
Я увеличила количество ингредиентов для круглой формы диаметром 25 см

180г цельнозерновой кондитерской пшеничной муки(у меня в первый раз обычная цельнозерновая, а в другой ЦЗ 70%)
195г молока
180г пшеничной закваски 100% влажности
150г сахара
135г рафинированного растительного масла
1/2 ч.л. соли
10.5г соды
40г не алкализированного какао
83г яиц
8г натурального ванильного экстракта

Смешать зрелую закваску, молоко и муку в большой миске, накрыть и оставить на 2-3 часа при комнатной температуре. Смесь должна набухнуть
Разогреть духовку до 177 °С
В миксере взбить яйца с сахаром м ванильным экстрактом, добавить тонкой струйкой растительное масло, не переставая взбивать до получения эмульсии
В отдельной миске перемешать какао, соду, соль  и вмесить в яично-масляную смесь
Перемешать с готовой закваской до гладости. Я делаю это в спиральном миксере. Руками достаточно тяжело получить однородную по цвету и консистенции смесь
В конце можно вмесить вишню или другие добавки
Налить тесто в смазаную маслом форму  и выпекать 35-40 минут. Лучинка должна выходить сухой.
.Остудить и при желании залить глазурью.

Еще по наводке [livejournal.com profile] lunetta_mama пекла совершенно невозможно вкусную ржаную венгерскую коврижку от Нади(cezeriye) из ее нового сайта Хороший вкус. К сожалению, сайт упал сейчас. Поделюсь только фотографией
IMG_1240.jpg

Пряная, ароматная и пуховая!

Date: 2015-04-23 06:01 pm (UTC)
From: [identity profile] lena535.livejournal.com
Роза, какая красота! Шоколадный хлеб очень люблю и кексы тоже. Роз, а что, закваску можно сразу из холодильника брать? Понятно, что лучше освежить, но все же..

Date: 2015-04-23 06:08 pm (UTC)
From: [identity profile] rozik1965.livejournal.com
Я думаю, что можно, но ты попробуй все равно:)) Она же у тебя освежается потом на 2-3 часа. Так что не сразу в тесто идет.
Я поправлю немного насчет холодильничной. ты права :)

Date: 2015-04-23 06:09 pm (UTC)
From: [identity profile] tat-pania.livejournal.com
А вот вишни ни в варенье, ни замороженной в Дании нет(( До сих пор поражаюсь.
И ещё вишня - это у них черешня. А кислая наша вообще отсутствует.
Шоколад с вишней - представляю, как это вкусно !
С праздником вас!

Date: 2015-04-23 06:28 pm (UTC)
From: [identity profile] rozik1965.livejournal.com
Тань, у нас в русских магазинах она есть всегда.есть еще польская Спасибо, дорогая, за поздравления! Уже невозможно больше так есть много:)

Date: 2015-04-23 06:45 pm (UTC)
From: [identity profile] tat-pania.livejournal.com
Розик, у вас там столько русскоговорящих, что нам тут и за 200 лет не собрать )) К вам даже с концертами ездят. Германия рядом ещё спасает. И вот ещё литовцы открыли магазинчик с польскими и литовскими товарами. Ничего, прорвёмся ))

Date: 2015-04-23 08:53 pm (UTC)
From: [identity profile] rozik1965.livejournal.com
Ах, какая прекрасная польская сметана!

Date: 2015-04-25 06:43 pm (UTC)
From: [identity profile] tat-pania.livejournal.com
У датчан у самих неплохая сметана, но вот творога нашенского, как у бабушек на базаре совсем нет. Есть творожеподобные кусочки в жидкости. Но самое печальное, что всегда только солёные. И масло сливочное у них всегда солёное. На крем без соли надо ехать в большие супермаркеты, то есть не везде оно есть. Везде свои особенности.

Date: 2015-04-23 08:40 pm (UTC)
From: [identity profile] vic-i-kedy.livejournal.com
Давай я тебе помогу... Cherry(or Sweet Cherry) это "черешня", а Sour Cherry - это то, что ты называешь вишней. Так вот, Дания входит в двадцатку самых крупных в мире выращивателей этой самой Sour Cherry.:)

Date: 2015-04-25 06:44 pm (UTC)
From: [identity profile] tat-pania.livejournal.com
Биг сурпрайз для меня ! (( Может они и производят на экспорт, но в продаже категорически отсутствует (((

Date: 2015-04-25 06:49 pm (UTC)
From: [identity profile] vic-i-kedy.livejournal.com
На sour cherry особого спроса-то и нет на поесть в сыром виде, народ предпочитает сладкую(у нас - то же самое), но кислая идет в джемы и варенье. У нас в Иллиное, например, в продаже нет, а в соседнем штате - плантации, сколько глаз видит вдоль дороги. У меня в морозильнике всегда пару пачек есть, для спонтанного хлебопечения.:)

Date: 2015-04-25 06:57 pm (UTC)
From: [identity profile] tat-pania.livejournal.com
Вот везёт же ! )) В магазинах у нас больше всего клубники, а из "экзотических" ягод - чёрная смородина.

Date: 2015-04-23 09:09 pm (UTC)
From: [identity profile] rozik1965.livejournal.com
Слушай, я тут подумала, что зато у вас небось крыжовника полно? Как я его люблю..

Date: 2015-04-25 06:40 pm (UTC)
From: [identity profile] tat-pania.livejournal.com
Ну, не то, что бы полно ))), но изредка варенье от маленьких частных фирм можно найти.
Тут совершенно стандартный набор варенья в магазинах, при чём много уже лет.
Клубника, малина, апельсин, апельсин с морковкой. Есть ещё шиповниковое, черничное, брусничное, но не везде. Искать надо.
Нет сливого и яблочного НИКОГДА, хотя слив и яблок завались )) Сама делаю.
А клубника и малина - это просто самый главный стандарт ))

Date: 2015-04-25 07:15 pm (UTC)
From: [identity profile] rozik1965.livejournal.com
Я за крыжовенным силтом всегда в ИКЕА езжу, иногда специально заворачиваю. И брусничный у них прекрасный. Поэтому и подумала. Вы же соседи:)

Date: 2015-04-25 08:05 pm (UTC)
From: [identity profile] tat-pania.livejournal.com
Икея у нас хилая, продуктов нет ((

Date: 2015-04-25 06:45 pm (UTC)
From: [identity profile] tat-pania.livejournal.com
Чёрной смородины завались ! Забыла ))

Date: 2015-04-23 06:51 pm (UTC)
From: [identity profile] kirasacura.livejournal.com
ну фсе... закваска стоит)

Date: 2015-04-23 09:01 pm (UTC)
From: [identity profile] rozik1965.livejournal.com
Жду завтра отчета. Я утром дома одна и вся твоя :).Шли в вотсап картинки

Date: 2015-04-23 06:56 pm (UTC)
From: [identity profile] rajate.livejournal.com
Розик, закваски у меня нет, так что утилизировать нечего.( Хоть рецептом коврижки поделись что ли.
А кекс в окружении красивой твоей посуды выглядит невероятно аппетитно.)

Date: 2015-04-23 08:55 pm (UTC)
From: [identity profile] rozik1965.livejournal.com
У Надюши сайт обвалился. Подожди пару дней, починят. Я ссылку на крврижку дала

Date: 2015-04-24 03:25 am (UTC)
From: [identity profile] elenakutar.livejournal.com
Роза, как интересно, кекс на закваске. Очень красивый! Обязательно попробую, правда, нужно подождать, у нас вишня начинается не раньше июня. Мне кажется именно с вишней, вкусно.
Я тоже частенько, готовлю по рецептам Нади, у нее много интересных блюд(за, что отдельно спасибо за ссылку на сайт), всегда, отличный результат.

Date: 2015-04-24 05:01 am (UTC)
From: [identity profile] rozik1965.livejournal.com
я с мороженой делала. Если у нас свежую ждать, то можно без кекса остаться:)) неделю где-то в Июле продают,и то не каждый год есть урожай. А черешня прекрасная у нас, и долго

Date: 2015-04-24 06:05 am (UTC)
From: [identity profile] elenakutar.livejournal.com
О, нет, черешня у нас в Сибири не растете. Только привозная, с Узбекистана везут. А вот вишня, очень даже вкусная, особенно, если лето выдастся жаркое.
А вишню сама на зиму морожу, но в прошлом году был не урожай, когда цвела, ударили заморозки.

Date: 2015-04-24 08:21 am (UTC)
From: [identity profile] rozik1965.livejournal.com
У нас наоборот, когда лето сильно жаркое, как в прошлом году, то вишни нет совсем. да и то, она только на севере растет, на Голанских высотах

Date: 2015-04-24 06:40 am (UTC)
From: [identity profile] motherofkuzma.livejournal.com
Вот что интересно, посуда сделана не Розой, а тоже хороша до невозможности! Вывод - к прекрасному притягивается прекрасное, и пусть так дальше и будет.

Date: 2015-04-24 08:20 am (UTC)
From: [identity profile] rozik1965.livejournal.com
Посуда нарыта Розой:) Представляешь, Женя, эти чудные старинные английские фаянсовые тарелки на шесть персон, маленькие и большие, полный комплект, моя ученица хотела отдать подруже на разбив для мозаики. Но я выпросила:)Представляешь, бабушкины разбить. Да еще такая красота

Date: 2015-04-24 06:02 pm (UTC)
From: [identity profile] rajate.livejournal.com
Неужели существуют на свете женщины(девушки), способные РАЗБИТЬ или выбросить такую красивую, да ещё старинную посуду?! Я в ауте.)
А на втором фото тоже очень красивый набор. Это тоже нарыто или куплено?
Но первое фото - это что-то особенное.)))

Date: 2015-04-24 07:26 pm (UTC)
From: [identity profile] rozik1965.livejournal.com
Среди израильтян полно таких. Они в шаббат едят из нарядных одноразовых. Их мыть не надо:) на втором тоже нарыто/ куплено в благотворительном. Мы простых путей не ищем:)

Date: 2015-04-24 09:30 pm (UTC)
From: [identity profile] natalia-sowa.livejournal.com
а они всё едят

Date: 2015-04-24 09:34 pm (UTC)
From: [identity profile] rozik1965.livejournal.com
Кто? :)) Не пугай

Date: 2015-04-26 12:49 pm (UTC)
From: [identity profile] natalia-sowa.livejournal.com
Роза, а ты надрезы чем делаешь?

Date: 2015-04-26 01:54 pm (UTC)
From: [identity profile] rozik1965.livejournal.com
На кексике? :))
Да чем попало. Обычно своим хлебным ножом, или маленьким с зубчиками. Но чаще всего хлебным.Есть какие то лезвия, но все время забываю

хлеб

Date: 2015-04-26 01:55 pm (UTC)
From: [identity profile] natalia-sowa.livejournal.com
поняла- просто хлебным

Re: хлеб

Date: 2015-04-26 01:58 pm (UTC)
From: [identity profile] rozik1965.livejournal.com
А ты? Почему спрашиваешь?

Re: хлеб

Date: 2015-04-26 02:00 pm (UTC)
From: [identity profile] natalia-sowa.livejournal.com
лезвием, но меня не особо выходит(
после выставки задумалась о ноже

Re: хлеб

Date: 2015-04-27 12:10 pm (UTC)
From: [identity profile] natalia-sowa.livejournal.com
пока выбираю)

Date: 2015-08-08 08:47 pm (UTC)
From: [identity profile] oleh-chadash.livejournal.com
Будем теперь и тут дружить :)

Profile

rozik1965: (Default)
rozik1965

June 2017

S M T W T F S
     123
45678910
11121314151617
18192021222324
252627282930 

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 27th, 2017 04:51 pm
Powered by Dreamwidth Studios