rozik1965: (Хлеб)
[personal profile] rozik1965
В последнее время я почему-то шныряю по старым записям и переделываю их. Дошли руки и до докторских хлебцев. С годами обрастаешь первоисточниками, да и знания давят. Вот и возишься со старым, вместо того, чтобы новое печь
http://rozik1965.livejournal.com/28323.html
Картинки для привлечения внимания:
P_20160409_212145-01

P_20160409_212237-01

Date: 2016-04-10 03:52 pm (UTC)
From: [identity profile] tat-pania.livejournal.com
Ооо... прям даже вкус при слове докторские почувствовала. Ностальгия )))

Date: 2016-04-10 04:29 pm (UTC)
From: [identity profile] rozik1965.livejournal.com
Таня, испеки. Рецепт несложный, никаких заквасок :)

Date: 2016-04-10 05:33 pm (UTC)
From: [identity profile] tat-pania.livejournal.com
А муж как обрадуется ))))

Date: 2016-04-10 03:54 pm (UTC)
From: [identity profile] m-kallista.livejournal.com
Розик,прелестные и видно-хрустящие,классные)

Date: 2016-04-10 04:30 pm (UTC)
From: [identity profile] rozik1965.livejournal.com
Да, корочка тоненькая и аромат сногсшибательный

Date: 2016-04-10 06:42 pm (UTC)
From: [identity profile] nikomed7.livejournal.com
Роза, шикарный мякиш у булочек! И корочка! Посмотрела на новые твои докторские - и захотелось снова их попробовать:)

Date: 2016-04-12 11:38 am (UTC)
From: [identity profile] rozik1965.livejournal.com
Тоня, а что тебе мешает? Ты понимаешь, я столько лет боролась с рецептом, а все просто оказалось:)

Date: 2016-04-12 02:22 pm (UTC)
From: [identity profile] nikomed7.livejournal.com
И правда, ничего не мешает, время только выбрать надо:) Роза, ну, а насчет "просто" - ведь бывает, когда над чем-то бьёшся-бьёшся, а достигнешь результата и думаешь - да вот же оно, на поверхности лежало, и как я этого не видела:) Но ведь не каждый биться будет... Так что это т ы имеешь полное право сказать "просто", а мы можем только поблагодарить тебя за рецепт на блюдечке с голубой каёмочкой! Ну, и воспользоваться:) Попробую обязательно, мне тоже соли часто маловато в ГОСТовских рецептах, нарушаю и добавляю на свой вкус, а еще заинтересовал прием обжарки отрубей, будет интересно новый вкус попробовать - я сейчас обычно отруби для хлеба замачиваю.

Date: 2016-04-12 03:43 pm (UTC)
From: [identity profile] rozik1965.livejournal.com
Да, все оказалось просто. Там давным-давно закралась ошибка с дрожжами, и так и тянулась по интернету. И вдруг меня что-то дернуло полезть копаться в источниках. Все и прояснилось сразу. Я отруби не замачиваю, мне нравится как они на зубе похрустывают

Date: 2016-04-11 01:35 am (UTC)
From: [identity profile] e1anna.livejournal.com
Один из любимых!
Я в любой хлеб добавляю отруби, но вот посмотрела рецептуру докторских - у меня отрубей меньше, надо сделать действительно отрубной хлеб. Спасибо, что напомнили.

Date: 2016-04-12 03:46 pm (UTC)
From: [identity profile] rozik1965.livejournal.com
Я разный хлеб люблю. И с отрубями и без. В докторских по ГОСТу именно столько много

Date: 2016-04-12 09:52 pm (UTC)
From: [identity profile] e1anna.livejournal.com
Так я тоже разный. Но чисто белый хлеб часто печь не позволяет наследственная склонность к полноте и любовь к выпечке. А отруби вроде как успокаивают совесть)) Но на вашу халу я нацелилась, очень хочется такую слоистость научиться, мама с таким шикарным мякишем сдобу пекла))

Date: 2016-04-13 06:34 am (UTC)
From: [identity profile] rozik1965.livejournal.com
Ой,к сожалению только успокаивает. Для пищеварения конечно отруби полезнее чем хала ,но калорий не намного меньше. Помогает закрывание рта покрепче и занятия спортом. По себе знаю и истязаю себя понемногу. Удачи с халой!

Date: 2016-04-11 07:38 am (UTC)
From: [identity profile] so1nuchko.livejournal.com
Чудесные! Мысли материальны!. Я как раз думала чего бы еще такого с пользой испечь. Свои старые-проверенные уже поднадоели.

Date: 2016-04-12 11:39 am (UTC)
From: [identity profile] rozik1965.livejournal.com
С пользой хорошо. особенно в наше грешное время

Date: 2016-04-11 08:11 am (UTC)
From: [identity profile] elenakutar.livejournal.com
Роза, какие румяные хлебцы! Очень красивые!

Date: 2016-04-12 11:39 am (UTC)
From: [identity profile] rozik1965.livejournal.com
Спасибо, Лена!

Date: 2016-04-14 07:19 pm (UTC)
From: [identity profile] musharik.livejournal.com
Скажите, а как отмерить 362 г муки? Для чего такая точность?

Date: 2016-04-14 07:39 pm (UTC)
From: [identity profile] rozik1965.livejournal.com
Как чем? Кухонными электронными весами, как и все остальное. Нет разницы для весов, отмерить 350 или 362. В рецепте есть точное соотношение мука:дрожжи:соль.. и остальные ингредиенты кроме воды. Точность дает возможность получить именно этот вкус и выдержать указанные временные рамки. Конечно 2 грамма муки ничего не изменят, но на малых количествах, таких как соль или дрожжи, 2 грамма очень даже изменят вкус и время брожения

Date: 2016-04-15 07:51 am (UTC)
From: [identity profile] katusha-2109.livejournal.com
Отличная вещь!))

Date: 2017-01-17 03:25 pm (UTC)
From: [identity profile] correlator.livejournal.com
Роза,
где отруби приобрести в наших краях?

Date: 2017-01-17 10:22 pm (UTC)
From: [identity profile] rozik1965.livejournal.com
Привет есть везде почти, но есть фирмы, где они такого мелкого помола, что в тесте в кашу превращаются. Я сейчас с телефона, мне неудобно, а завтра сфотографирую, какую я фирму покупаю

Date: 2017-01-18 08:44 am (UTC)
From: [identity profile] rozik1965.livejournal.com
Я покупаю вот эти у нас в соседнем тавлинимном магазине. В принципе они есть и в тевах http://www.vitaminglobal.co.il/kosher-wheat-bran-200g-tvuot-p-798-c-55_140.html#.WH8qsTsnWVM

Date: 2017-01-18 08:59 am (UTC)
From: [identity profile] correlator.livejournal.com
Спасибо.
Я часто беру "напа ха меши" и высеиваю отруби с цельно-зерновой муки. мне кажется получается тоже самое.
Edited Date: 2017-01-18 09:02 am (UTC)

Date: 2017-01-18 10:54 am (UTC)
From: [identity profile] rozik1965.livejournal.com
Ну и терпение у тебя)))

Date: 2017-01-18 07:48 pm (UTC)
From: [identity profile] correlator.livejournal.com
Да... на такое количество отрубей терпения не хватило..

Пошел купил килограмм тут https://www.nizat.com/%D7%A1%D7%95%D7%91%D7%99%D7%9F-%D7%97%D7%99%D7%98%D7%94-%D7%91%D7%9E%D7%A9%D7%A7%D7%9C

Крупные кстати. Сейчас тесто поставил..

Profile

rozik1965: (Default)
rozik1965

June 2017

S M T W T F S
     123
45678910
11121314151617
18192021222324
252627282930 

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 27th, 2017 04:51 pm
Powered by Dreamwidth Studios