rozik1965: (Хлеб)
[personal profile] rozik1965
Я по поводу хранения муки в морозилке. Когда-то в старые  времена в нашем сообществе была жаркая дискуссия. Типа портится мука в морозилке, особенно ржаная. Активность, кислотность. Тут случайно получился эксперимент,в результате которого я в очередной раз убедилась, что никакого изменения свои физико-химических свойств муки не произошло. Наверное, если мерять и тестировать кислотность, то может и да, но я этим не занимаюсь. Мне важны вкусовые, визуальные  и тактильные ощущения. В недрах был найден пакет польской ржаной муки. [livejournal.com profile] olala60, друг мой маньячный, когда мы у вас гостили и ты нас одарила щедро мукой? Летом 2014 ведь? Три года тому как. Вот с тех пор она там и стояла, пока не обнаружилась при разборке. Дай, думаю, испеку хлеб превопроходцев. Испекла. Есть 2 больших факапа. Первый, я привыкла печь на одной и той же нашей ржаной муке и на автомате не проверила воду, а польская оказалась намного менее влагоемкой, и тесто пришлось практически ложкой накладывать. Второй, я еще в этом сезоне ржаные не пекла, и не учла нашей начавшийся жары, забыла с прошлого года и он чуток перестоял. Вот налицо плоская крыша и пористость наверху излишняя. Но никаких подрывов, и вкус отменный, и мякиш не липкий. Я бы перепекла с учетом воды и жары, но муки той больше нет))) Поэтому как есть, факапный. Главное не это. Главное, что нормальный вкусный хлеб и никакой разницы с обычной неморозильничной мукой. Я всегда почти пеку с мукой из морозилки. но просто три года, это срок

Date: 2017-06-01 12:18 pm (UTC)
From: [identity profile] mariana-aga.livejournal.com
Роза, дорогая, до чего же хлеб у тебя хорош! Любо дорого смотреть. Молодчина ты!

(смотрю на твой, а сама этим же хлебом завтракаю, на другом конце света :) чудеса!)

Date: 2017-06-01 05:23 pm (UTC)
From: [identity profile] rozik1965.livejournal.com
Люда, как я рада тебя видеть! Каждый раз пеку и благодарю тебя за этот хлеб. Халва, настоящая халва. Мир маленький. для хлеба особенно. Не то, чтобы хорош. перестоял маленько, крыша вон, плоская, почти провалилась. Такая жара, что не успеваю поймать

Date: 2017-06-01 06:44 pm (UTC)
From: [identity profile] eliabe-l.livejournal.com
Роз, отличный хлеб, не греши на себя!

Date: 2017-06-01 06:51 pm (UTC)
From: [identity profile] rozik1965.livejournal.com
Оленька, я не грешу, наоборот, хвастаюсь)) Но факт есть факт. Чуток перестоял, я не расстраиваюсь

Date: 2017-06-01 08:40 pm (UTC)
From: [identity profile] vic-i-kedy.livejournal.com
RRRRRRRRRRRRRRRozik!:) Kак хорошо, что ты опять постишь хлеб, мне станет стыдно и я тоже начну.:)

Date: 2017-06-01 08:52 pm (UTC)
From: [identity profile] rozik1965.livejournal.com
Ну я тогда еще что -нибудь запощу на днях,чтобы тебя пристыдить))) Как ты?

Date: 2017-06-01 08:54 pm (UTC)
From: [identity profile] vic-i-kedy.livejournal.com
Заходи в... поговорим.:)

Date: 2017-06-01 08:55 pm (UTC)
From: [identity profile] rozik1965.livejournal.com
Завтра приду. Я уже в объятиях Морфея. Срубило меня. Я тебя кстати там выискивала

Date: 2017-06-01 08:59 pm (UTC)
From: [identity profile] vic-i-kedy.livejournal.com
Приятных снов и до завтра.:)

Date: 2017-06-02 10:21 am (UTC)
From: [identity profile] murat-kazakh.livejournal.com
По рецептам Сергея сделал ржаную закваску и не знаю как его хранить :( Я не каждый день пеку хлеб дома - один большой каравай в день это норма , но иногда он растягивается на 1,5-2 сутки , и каждый день освежать закваску нудно и нет времени ;) а он через сутки начинает закисать :(
Как можно долго сохранить закваску без каждодневного освежения ?

Date: 2017-06-02 03:58 pm (UTC)
From: [identity profile] natalia-sowa.livejournal.com
в холодильнике

Date: 2017-06-02 04:00 pm (UTC)
From: [identity profile] rozik1965.livejournal.com
В холодильнике. Освежить, подождать чтобы созрела часа 4 -5 и в холодильник. Раз в неделю, в пять дней освежать

Profile

rozik1965: (Default)
rozik1965

June 2017

S M T W T F S
     123
45678910
11121314151617
18192021222324
252627282930 

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 27th, 2017 04:51 pm
Powered by Dreamwidth Studios