rozik1965: (Вот вам)
Caramelized Hazelnut Squares
Я вокруг него ходила пару лет точно. Cначала запала на картинку в книге М. Suas "Advanced Bread and Pastry". Потом на рецепт. Никогда не встречала хлеб на 4-х опарах. В общем, непонятно, почему не решалась, видимо количество опар смущало. Когда испекла, не поверила, какой он послушный в работе, несмотря на влажное тесто и несколько более суетливые телодвижения с вечера, чем обычно.
Вот несколько ссылок на этот хлеб в пекарне San Francisco Baking Institute
  первая вторая И моя адаптация:
В пекарню )
rozik1965: (Еврейская кухня)
Сейчас я окончательно понимаю, что все, скоро снова удушающая жара и надо бы убрать теплые одеяла, сделать генеральную уборку и вымыть окна именно в Песах. Не то, чтобы я отмывала квартиру от квасного (хамца), нет, но как-то моешь все, чистишь, холодильник вытряхиваешь до самого скелета именно в эти предпраздничные дни. От квасного нашу квартиру не очистить никогда. Как говорит моя подруга: "Ее легче сжечь". Моя пасхальная уборка заключается в огромном выбросе разного хлама. Прямо мешками тащу на помойку , а хорошие вещи в благотворительный магазин, где и сама временами люблю покупать всякие чашечки и салфеточки. Когда избавляюсь от вещей, то испытываю ни с чем не сравнимое удовольствие, похожее по своим восторженным ощущениям и выработке серотонина с сексом шопингом.
Пришло время готовить всякие еврейские местечковые блюда. Ну какой Песах без харосет и какой вообще еврейский праздник без цимеса?

К праздничному столу )
rozik1965: (Выпечка)



 Früchtebrot едят на Рождество, но у нас Рождества нет, но зато на пороге стоит Ту Би-шват, еще один Новый Год (их у нас много). На сей раз это Новый Год деревьев, которые в этот праздник принято сажать, а так же вкушать всяческие сухофрукты и орешки. 
Кстати, я не первый раз использую европейскую рождественскую выпечку для этого праздника. Однажды  это были даже швейцарские рождественские пряники.
Про сам праздник я писать не буду, ибо уже писала раньше , а вот про Früchtebrot пару слов скажу. На этот рецепт из блога замечательного немецкого пекаря Нильса меня навела Оля [livejournal.com profile] eliabe_l, а потом я вдруг вспомнила, что пару лет назад его пекла Алла [livejournal.com profile] alla_dj и я уже думала о нем, как о выпечке на Ту Би-шват, но потом как обычно благополучно забыла.
Подробности )


rozik1965: (Еда)

Сегодня Рош-ха-Шана, еврейский Новый Год. Вчера не успела дописать,вокруг все кипело, тесто подходило,3 сковородки шкворчали одновременно, и мысли лезли со всех сторон: главное не перепутать, что куда. Причем, я не принимала гостей, а отправлялась в гости, но как всегда, без кастрюлек, мисочек и судочков не обошелся ни один выход.
Поэтому пишу оба салата сегодня и вместе, потому что праздник продолжается и обжорство тоже.
Но сначала с праздником всех заинтересованных и примкнувших душой



2 салата )

rozik1965: (Вкусно)


Только  не говорите мне, что это лакомство для рождественского стола. У нас тут праздник Ту Би-шват сегодня и они просто идеально подходят к нему. Про этот праздник я писала уже год назад, поэтому повторятся не буду. Скажу только, что надо есть много орехов и сухофруктов, сажать деревья и петь песни. Ну чем эти  leckerli не подходят к Ту Би-швату. Вот и я решила, что идеально, и 4 дня назад замесила тесто.Рецепт в блоге у восхитительной Marie-Claire, и вы можете там полюбоваться оригиналом. А я переведу ниже рецепт и ее рассказ про эти сладости.За сладким )


rozik1965: (Default)


Моему журналу сегодня(то есть вчера, но у нас вырубили интернет, и я не могла отправить пост) год. Юбилей, скажем так себе, не пышный.Но зато обширный, ведь сегодня год и моему первому хлебу, вернее, булочкам, а еще, год назад я первый раз в жизни купила дрожжи.Кстати, была несказанно удивлена тому, что они бывают разные. Все как-то совпало очень странным образом, и не без помощи небес и моей институтской подруги Гали [livejournal.com profile] galya1963. То есть, сначала я ее уговорила писать свои рецепты в ЖЖ, и вызвалась  помочь разобраться с правилами и техникой написания постов, ибо аккаунт  у меня был еще с 2007 го года, исключительно для доступа в кино и музыкальные сообщества. Но чтобы что-то писать? Я что? Мне делать нечего? Никогда не собиралась. И тут мне снится сон, что я пеку хлеб...Мне! Это был абсурд, я в жизни даже простые блинчики на соде никогда не пекла, а пакета муки мне хватало на год, для обвалки  рыбы.За лирикой и хлебом )



rozik1965: (Вот вам)
Этот хлеб я давно приметила в блоге bombance  ,к сожалению,не знаю ее имени. Меня на него давно навела моя дорогая  [livejournal.com profile] alla_dj Кроме журнала на французском,у  нее есть еще и английская версия блога. ,где тоже много замечательных рецептов,но я,в силу языкового барьера,предпочитаю французский. Что меня больше всего поразило на ее сайте, кроме рецептов,это разрезы на хлебе.  Художественная,ювелирная работа,просто смотрю и любуюсь! Автор волшебница! И так приятно "читать с листа", не продираясь сквозь дебри электронного перевода.
Couronne aux canneberge, aux pistaches et à la camomille ,хлеб,который изначально,в интрепретации ее учителя,готовился не с фисташками и клюквой,а с изюмом(который он иногда заменял на клюкву или бруснику) и грецкими орехами,а воду  он часто заменял настоем ромашки. Вдохновившись идеей, хозяйка блога, испекла этот хлеб,заменив изюм на сушеную вишню,а грецкие орехи на фисташки. У нее не было времени заваривать чай,и она просто добавила в муку два пакетика ромашки. Я пекла с клюквой, поэтому позволила себе немного изменить название рецепта.

С пылу с жару,прямо на решетке:



За венцом фруктовым... )
 

Profile

rozik1965: (Default)
rozik1965

June 2017

S M T W T F S
     123
45678910
11121314151617
18192021222324
252627282930 

Syndicate

RSS Atom

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 24th, 2017 06:30 pm
Powered by Dreamwidth Studios