rozik1965: (Еврейская кухня)
Сейчас я окончательно понимаю, что все, скоро снова удушающая жара и надо бы убрать теплые одеяла, сделать генеральную уборку и вымыть окна именно в Песах. Не то, чтобы я отмывала квартиру от квасного (хамца), нет, но как-то моешь все, чистишь, холодильник вытряхиваешь до самого скелета именно в эти предпраздничные дни. От квасного нашу квартиру не очистить никогда. Как говорит моя подруга: "Ее легче сжечь". Моя пасхальная уборка заключается в огромном выбросе разного хлама. Прямо мешками тащу на помойку , а хорошие вещи в благотворительный магазин, где и сама временами люблю покупать всякие чашечки и салфеточки. Когда избавляюсь от вещей, то испытываю ни с чем не сравнимое удовольствие, похожее по своим восторженным ощущениям и выработке серотонина с сексом шопингом.
Пришло время готовить всякие еврейские местечковые блюда. Ну какой Песах без харосет и какой вообще еврейский праздник без цимеса?

К праздничному столу )
rozik1965: (Выпечка)



 Früchtebrot едят на Рождество, но у нас Рождества нет, но зато на пороге стоит Ту Би-шват, еще один Новый Год (их у нас много). На сей раз это Новый Год деревьев, которые в этот праздник принято сажать, а так же вкушать всяческие сухофрукты и орешки. 
Кстати, я не первый раз использую европейскую рождественскую выпечку для этого праздника. Однажды  это были даже швейцарские рождественские пряники.
Про сам праздник я писать не буду, ибо уже писала раньше , а вот про Früchtebrot пару слов скажу. На этот рецепт из блога замечательного немецкого пекаря Нильса меня навела Оля [livejournal.com profile] eliabe_l, а потом я вдруг вспомнила, что пару лет назад его пекла Алла [livejournal.com profile] alla_dj и я уже думала о нем, как о выпечке на Ту Би-шват, но потом как обычно благополучно забыла.
Подробности )


rozik1965: (Вкусно)


Только  не говорите мне, что это лакомство для рождественского стола. У нас тут праздник Ту Би-шват сегодня и они просто идеально подходят к нему. Про этот праздник я писала уже год назад, поэтому повторятся не буду. Скажу только, что надо есть много орехов и сухофруктов, сажать деревья и петь песни. Ну чем эти  leckerli не подходят к Ту Би-швату. Вот и я решила, что идеально, и 4 дня назад замесила тесто.Рецепт в блоге у восхитительной Marie-Claire, и вы можете там полюбоваться оригиналом. А я переведу ниже рецепт и ее рассказ про эти сладости.За сладким )


rozik1965: (Default)


Моему журналу сегодня(то есть вчера, но у нас вырубили интернет, и я не могла отправить пост) год. Юбилей, скажем так себе, не пышный.Но зато обширный, ведь сегодня год и моему первому хлебу, вернее, булочкам, а еще, год назад я первый раз в жизни купила дрожжи.Кстати, была несказанно удивлена тому, что они бывают разные. Все как-то совпало очень странным образом, и не без помощи небес и моей институтской подруги Гали [livejournal.com profile] galya1963. То есть, сначала я ее уговорила писать свои рецепты в ЖЖ, и вызвалась  помочь разобраться с правилами и техникой написания постов, ибо аккаунт  у меня был еще с 2007 го года, исключительно для доступа в кино и музыкальные сообщества. Но чтобы что-то писать? Я что? Мне делать нечего? Никогда не собиралась. И тут мне снится сон, что я пеку хлеб...Мне! Это был абсурд, я в жизни даже простые блинчики на соде никогда не пекла, а пакета муки мне хватало на год, для обвалки  рыбы.За лирикой и хлебом )



rozik1965: (Выпечка)


Я очень непостоянна, иногда хочется сдобы, а иногда не могу оторваться от ржаного хлеба. Этот замечательный пирог пришелся на "сдобный период".
Рецепт подглядела у [livejournal.com profile] bvallejo ,вот тут он любезно перевел его на русский. Спасибо ему большое! Единственное изменение, которое я внесла, это другой набор сухофруктов. Я не люблю изюм в выпечке, и вместо него  купила понемногу ярких разноцветных цукатов: желтые манго и апельсиновые , зеленые засахаренные корочки помело и красную папайю. Сочетание получилось впечатляющее, и на мой взгляд, дополнило, как сказал bvalleho, "аттрактивную внешность" этого пирога.За пирогом )


rozik1965: (Вот вам)
Меня тут довольно долго не было, но причина уважительная, невесты замучили, что-то замуж стали бурно выходить, и причем, вот что странно, ни одна из них не беременная.Так что, не хлебом единым...Рецептов и фотографий накопилось много(готовила все-таки, а уж не снять грех было.Дома привыкли, послушные уже, руками экспонат не лапают, пока отмашку не дам) А сесть и написать с чувством и удовольствием некогда.
Вроде, слава Б-гу, отдала часть из них в руки мужей, и могу поделиться прекрасным хлебом.


В булочную )




rozik1965: (Вот вам)
Этот хлеб я давно приметила в блоге bombance  ,к сожалению,не знаю ее имени. Меня на него давно навела моя дорогая  [livejournal.com profile] alla_dj Кроме журнала на французском,у  нее есть еще и английская версия блога. ,где тоже много замечательных рецептов,но я,в силу языкового барьера,предпочитаю французский. Что меня больше всего поразило на ее сайте, кроме рецептов,это разрезы на хлебе.  Художественная,ювелирная работа,просто смотрю и любуюсь! Автор волшебница! И так приятно "читать с листа", не продираясь сквозь дебри электронного перевода.
Couronne aux canneberge, aux pistaches et à la camomille ,хлеб,который изначально,в интрепретации ее учителя,готовился не с фисташками и клюквой,а с изюмом(который он иногда заменял на клюкву или бруснику) и грецкими орехами,а воду  он часто заменял настоем ромашки. Вдохновившись идеей, хозяйка блога, испекла этот хлеб,заменив изюм на сушеную вишню,а грецкие орехи на фисташки. У нее не было времени заваривать чай,и она просто добавила в муку два пакетика ромашки. Я пекла с клюквой, поэтому позволила себе немного изменить название рецепта.

С пылу с жару,прямо на решетке:



За венцом фруктовым... )
 
rozik1965: (Выпечка)
Сыны Израиля, приходя в Святую Землю, выполняли завет: "Когда ты придешь в Землю, то насадишь все виды фруктовых деревьев" (Ваикра19:23)



Чем евреи отличаются от всего прогрессивного человечества? Ну хотя бы  количеством  Новых Годов. Не отмечая конвенциональный, мы умудрились  компенсировать эту неприятность количеством других. Их у нас целых 4!
Один из них, Ту би-Шват ,Новый Год деревьев,отмечают 15-го числа месяца Швата по еврейскому календарю. Очень милый праздник,все кушают фрукты-сухофрукты и орехи, поют песни и сажают деревья.

Про праздник... )

Profile

rozik1965: (Default)
rozik1965

June 2017

S M T W T F S
     123
45678910
11121314151617
18192021222324
252627282930 

Syndicate

RSS Atom

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 21st, 2017 02:12 pm
Powered by Dreamwidth Studios