rozik1965: (Выпечка)
[personal profile] rozik1965
Наступил День Независимости Израиля. Опять гости, вечеринки и выходные.
Я думаю, что рецепт можно приспособить и в качестве утилизации закваски. Пирог того стоит, правда. Он шоколадный, но совершенно другой консистенции получается, нежели стандарнтые шоколадные кексы и пироги. Сухой, воздушный, пористый, не приторный и с узнаваемой хлебной ноткой. Необычный, но не настолько чтобы бояться его испечь. Не хлеб. Я пекла шоколадный хлеб, и разницу чувствую. Это именно кекс, несмотря на закваску
IMG_1237.jpg

Рецепт из сайта farine. Я из ее блога пекла много раз, и всегда получалось прекрасно. Рецепт здесь.
Я немного изменила технологию(порядок замешивания ингредиентов) и от себя добавила горсть кислой мороженой вишни и шоколадную глазурь

Рецепт
Я увеличила количество ингредиентов для круглой формы диаметром 25 см

180г цельнозерновой кондитерской пшеничной муки(у меня в первый раз обычная цельнозерновая, а в другой ЦЗ 70%)
195г молока
180г пшеничной закваски 100% влажности
150г сахара
135г рафинированного растительного масла
1/2 ч.л. соли
10.5г соды
40г не алкализированного какао
83г яиц
8г натурального ванильного экстракта

Смешать зрелую закваску, молоко и муку в большой миске, накрыть и оставить на 2-3 часа при комнатной температуре. Смесь должна набухнуть
Разогреть духовку до 177 °С
В миксере взбить яйца с сахаром м ванильным экстрактом, добавить тонкой струйкой растительное масло, не переставая взбивать до получения эмульсии
В отдельной миске перемешать какао, соду, соль  и вмесить в яично-масляную смесь
Перемешать с готовой закваской до гладости. Я делаю это в спиральном миксере. Руками достаточно тяжело получить однородную по цвету и консистенции смесь
В конце можно вмесить вишню или другие добавки
Налить тесто в смазаную маслом форму  и выпекать 35-40 минут. Лучинка должна выходить сухой.
.Остудить и при желании залить глазурью.

Еще по наводке [livejournal.com profile] lunetta_mama пекла совершенно невозможно вкусную ржаную венгерскую коврижку от Нади(cezeriye) из ее нового сайта Хороший вкус. К сожалению, сайт упал сейчас. Поделюсь только фотографией
IMG_1240.jpg

Пряная, ароматная и пуховая!
From:
Anonymous( )Anonymous This account has disabled anonymous posting.
OpenID( )OpenID You can comment on this post while signed in with an account from many other sites, once you have confirmed your email address. Sign in using OpenID.
User
Account name:
Password:
If you don't have an account you can create one now.
Subject:
HTML doesn't work in the subject.

Message:

 
Notice: This account is set to log the IP addresses of everyone who comments.
Links will be displayed as unclickable URLs to help prevent spam.

Profile

rozik1965: (Default)
rozik1965

June 2017

S M T W T F S
     123
45678910
11121314151617
18192021222324
252627282930 

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 26th, 2017 07:16 am
Powered by Dreamwidth Studios