rozik1965: (Я)
Уже который год пеку дрожжевые уши из теста для халы. И исключительно с маковой начинкой. Остальные пустая трата времени в нашей семье. Пишу заранее, чтобы все могли успеть приготовить
IMG_0851.jpg
Подробности )
rozik1965: (Еврейская кухня)
Я человек нерелигиозный, не пощусь даже. Но тишина, покой и какая-то необыкновенная атмосфера этого дня завораживает. Я с нетерпением жду вечера, когда как по мановению волшебной палочки замирает суета, шум и гам городской жизни. Не слышно машин, кричащих соседей и работающих пылесосов и стиралок. На тебя обрушивается тишина, и через пару часов улицы наполняются детьми и взрослыми на разнообразных вело и роликосредствах или пешком, прогуливающихся по улицам. Некоторые идут в синагогу, некоторые возвращаются домой, а некоторые просто наслаждаются ничегонеделаньем. Мы тоже, как и многие, вытаскиваем раз в год велосипеды из кладовки, накачиваем шины и выезжаем на прогулку.
На следующее утро тебя не будит мусорная машина или работа бетономешалок на соседней стройке, и только часам к 10-и утра начинают просыпаться детские голоса. Взрослые выставляют стулья и шезлонги к подъезду, и проводят время в неторопливой беседе. И так весь день. И вдруг, вечером в одну минуту, город выныривает из жаркой лени и изо всех дворов начинают выезжать машины и мотоциклы, вытесняя собой не успевших удрать велосипедистов.
Я не люблю делать перепосты, поэтому просто предлагаю заглянуть в журнал одного тель-авивца, который каждый год приглашает с собой  в этот день на прогулку. Глядя на его фотографии, можно в полной мере ощутить тишину и покой
rozik1965: (Вкусно)



Пока большинство моих френдов готовятся к Рождеству, у нас через несколько дней грянет Ханука, которая кроме своего важного исторического значения для еврейского народа, знаменита еще и затяжным, недельным обжирательством сладким, жареным и вредным, чем несколько напоминает Рождество (там тоже грешат чревоугодием, что я уже некоторое время наблюдаю в ленте)
Каждый день, в течение недели, зажигая новую свечу в память о ханукальном чуде, надо потчевать себя и близких пончиками, пышками, латкесами...в общем всем, что жарится во фритюре. И если уже так, то стоит хотя-бы готовить все это дома, чтобы свести к минимуму вред по максимуму получить удовольствие от праздника.
Историю праздника писать не буду, ограничилась ссылками. В прошлом году я пекла классические пончики-суфганиот с начинкой. В качестве экспериментального запека в этом году решила опробовать рецепт сфендж (Sfenj, ספינגי), марокканских пончиков, пришедших к нам в Израиль вместе с выходцами из этой страны.


За пышками )

Движением "от себя" опускаем пончик в масло, затем быстро следующий... Жарим с каждой стороны по 2 минуты до золотистого цвета, выуживаем шумовкой или как я, палочкой для суши, и затем кладем на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир.

Вот тут, на рынке во Франции, марокканский дяденька жарит Сфендж, у него получается конечно, более ловко и красиво, чем у меня. Говорят на французском, поэтому понять есть больше шансов, чем на первом видео



Вечером, накануне жарки, я завела первую партию теста, с уменьшенным количеством дрожжей (18гр на 1 кг муки), подержала пол часа в кухне и переместила в холодильник. Утром достала, провела манипуляции с разогревом теста , как с пышками к завтраку. С утра же, завела тесто по расписаной выше схеме, чтобы обе порции были готовы одновременно.
 Жарила их по очереди, для сравнения. Разницы во вкусе и качестве не заметила, отмечу только, что формовать холодильничные было проще.Прохладное тесто меньше липло,  и было более послушно.

По традиции, пончики подают, обмакнув их в сахар(не присыпав сахарной пудрой, как наши) Но можно есть и без ничего, и с медом, и с кленовым сиропом, и с чем подскажет фантазия.
Сфендж бывает не только сладкими, но и солеными. Здесь тоже есть с чем фантазировать, отойдя немного от аутентичности. Можно добавить в тесто пряности, зеленый лук, карамелизированый лук, маленькие кусочки цветных перцев или нарезанный мелко сыр. Область для игр безгранична.
Всем празднующим, веселой наступающей Хануки!
Пусть крутится волчок, весело мерцают свечи и греется масло во фритюре! Ну их, калории.Ведь всего на одну неделю!

Совсем не в тему, но не могу не упомянуть. Великая Сезария Эвора ушла от нас позавчера. Но мы все равно помним!
Одна из моих любимых песен и танцев, самба




rozik1965: (Еда)

Сегодня Рош-ха-Шана, еврейский Новый Год. Вчера не успела дописать,вокруг все кипело, тесто подходило,3 сковородки шкворчали одновременно, и мысли лезли со всех сторон: главное не перепутать, что куда. Причем, я не принимала гостей, а отправлялась в гости, но как всегда, без кастрюлек, мисочек и судочков не обошелся ни один выход.
Поэтому пишу оба салата сегодня и вместе, потому что праздник продолжается и обжорство тоже.
Но сначала с праздником всех заинтересованных и примкнувших душой



2 салата )

rozik1965: (Вкусно)


Почему мы 8 дней зажигаем свечи в Хануку? И в честь чего это происходит?
Мы там плюшками балуемся )



rozik1965: (Default)
Сегодня наступил самый веселый еврейский праздник-Ханука, праздник сладкого обжорства, подарков и веселых крутящихся волчков. Праздник в честь большого чуда.
Неделю мы будем веселиться, зажигать свечи и объедаться. Поздравляю всех, танцуйте заодно с нами, кушайте пончики заодно с нами!
Вечером зажигаем первую свечу!



Про чудо напишу завтра, надо бежать. Еще раз, всего самого волшебного всем!

Profile

rozik1965: (Default)
rozik1965

June 2017

S M T W T F S
     123
45678910
11121314151617
18192021222324
252627282930 

Syndicate

RSS Atom

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 26th, 2017 07:11 am
Powered by Dreamwidth Studios