rozik1965: (Еврейская кухня)
Сейчас я окончательно понимаю, что все, скоро снова удушающая жара и надо бы убрать теплые одеяла, сделать генеральную уборку и вымыть окна именно в Песах. Не то, чтобы я отмывала квартиру от квасного (хамца), нет, но как-то моешь все, чистишь, холодильник вытряхиваешь до самого скелета именно в эти предпраздничные дни. От квасного нашу квартиру не очистить никогда. Как говорит моя подруга: "Ее легче сжечь". Моя пасхальная уборка заключается в огромном выбросе разного хлама. Прямо мешками тащу на помойку , а хорошие вещи в благотворительный магазин, где и сама временами люблю покупать всякие чашечки и салфеточки. Когда избавляюсь от вещей, то испытываю ни с чем не сравнимое удовольствие, похожее по своим восторженным ощущениям и выработке серотонина с сексом шопингом.
Пришло время готовить всякие еврейские местечковые блюда. Ну какой Песах без харосет и какой вообще еврейский праздник без цимеса?

К праздничному столу )
rozik1965: (Еврейская кухня)
Песах, как всегда подкрался незаметно, и я  задумалась о супе и кнейдалах. Обычные, из мацовой муки уже надоели и я обратилась к востоку. Гонди я хотела приготовить уже давно, безотносительно Песаха, ну а тут все сложилось идеально.

К пасхальному столу )
rozik1965: (Еда)

Песах шагает по планете, откладываясь калориями и килограммами на наших телах, поэтому я больше про супы и салаты, и ни слова про дессерты, ибо в Песах дессерты, это просто ведьмины пляски холестерина: яйца, яйца.....
 Суп хорош как сам по себе, так и с добавкой в виде кнейдликов из мацовой муки

Варить суп )


rozik1965: (Я)


Хоть и Песах, но без булочек никуда.К стыду своему хочу сказать, что никогда не пекла ни профитролей, ни эклеров, вообще ничего из заварного теста .Хотела сначала испечь на праздник булочки из картофельной муки, но как-то не сложилось, ибо ребенка принесла из магазина кукурузный крахмал вместо картофельного.
Пекла по рецепту Сони [livejournal.com profile] buxgalter_sofia, уже три раза. 2 из них на бис. По ходу поиска обнаружились варианты из пшеничной и ржаной муки. Уж теперь я их не пропущу!
Булочки предполагались к куриному супу с мангольдом и шпинатом с кнейдлах, но о нем завтра, а сейчас переписываю рецепт:За булочками )


rozik1965: (Еда)


Не слаще, но намного ядреннее, уже прошел час, а я все шмыгаю носом, кашляю и моргаю слезливыми глазами.
Через 2 дня Песах, а без хазерет (тертого хрена со свеклой или без) , немыслим седер (пасхальная трапеза), ибо он символизирует бессмертность души и способность возвращения ее к жизни.
Вообще, все предметы на пасхальном блюде (Кеара)  символичны, незаменяемы и расположены в строгом порядке и в строгой последовательности Поплакать над хреном )




rozik1965: (Выпечка)
 У кого  масленица была,а у нас Песах на дворе,хлеб не пеку, торты всякие не очень уважаю,тем более безмучные, а блинов захотелось,и чтобы без квасного, пЕсахальных блинов (если прикинуться сефардом) .
Дело в том,что согласно закону Торы, хамец(квасное) может быть изготовлен только из пяти видов злаков (пшеница, овес, полба, рожь, ячмень). Исключение, выпечка мацы - при ее изготовлении строго следят за временем,считается,что процесс брожения в муке  из 5-и перечисленных злаков,при ее соприкосновении с водой,начинается через 18 минут, поэтому при изготовлении мацы тесто замешивают очень быстро и выпекают до того, как истечет этот срок. Зерно тех же пяти злаков, смоченное водой и пролежавшее без дальнейшей обработки  более 18 минут, также считается хамецом. Другая мука (например, гороховая,гречневая или кукурузная) хамецем не является, так как в ней процесс брожения невозможен.Сефардские евреи следуют этому буквально,а ашкеназы накладывают запрет и на употребление всех зерновых продуктов-круп и бобовых,а также арахиса.
Вообщем,блинов хотелось,и  вспомнив,как Дима,[livejournal.com profile] narakeshvara их пек, вот тут,  закатала рукава.
Сначала,не хотела их постить,было лень,но меня подтолкнули,уж больно вкусно получилось. Пока размышляла,почти все съели,так что извините за фото,снимала оставшиеся,не избранные.

Фото489

За блинами... )
rozik1965: (Оранжевое настроение)
Всех,кто празднует сегодня начало Песаха,а также примкнувших и сочувствующих,поздравляю! Желаю веселого,кашерного праздника с огромным количеством всяких вкусностей!
Более 3000 лет назад мы освободились из египетского рабства,и с тех пор боремся с рабом внутри себя. Песах,это праздник освобождения,и пусть он принесет нам всем свободу,и в первую очередь,свободу внутреннюю! Ура! Хаг самех и кашер!


Profile

rozik1965: (Default)
rozik1965

June 2017

S M T W T F S
     123
45678910
11121314151617
18192021222324
252627282930 

Syndicate

RSS Atom

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 26th, 2017 07:21 am
Powered by Dreamwidth Studios