rozik1965: (Еврейская кухня)


У нас сегодня праздник Шавуот. По преданию, в этот день Моисей получил на горе Синай скрижали Завета с десятью заповедями  много всяких устных напутствий. Кроме того, Шавуот, это очередной Новый Год. В  Израиле есть Рош-ха-Шана, есть Ту Бишват (Новый Год деревьев), а есть Шавуот (по русски-Пятидесятница), так называемый сельскохозяйственный Новый Год. Начинают жать пшеницу , печь караваи и есть много творожно-сырных блюд.
Я  не могу больше смотреть на творожные торты, которые сейчас принято называть чизкейками, и у меня язык не поворачивается, называть их так, ибо на иврите для данного вида сладкой выпечки есть свое название "Угат гвина", то есть, творожный торт. Могу, разговаривая на русском, ввернуть иногда ивритское название, но в основном называю его как раньше, как в детстве. Вообщем, уже второй раз подряд я обращаюсь к средиземноморью. В прошлом году это был корсиканский дессерт Фиадоне. По мотивам, конечно, ибо где же нам взять всякие экзотические сыры. По большому счету, это была прекрасная запеканка.
Сегодня пудинг. Как бы мы сказали в детстве, "творожный пудинг". Рецепт очень похож: Завареная на молоке семолина(читай-манка), внесенные последовательно творог,  яйца и вкусовые добавки.
Но из песни слово не выкинешь. Это блюдо, (оригинал рецепта находится тут) на которое меня навела Оля [livejournal.com profile] eliabe_l, за что ей огромное спасибо, на итальянском называется очень торжественно и громко: Migliaccio dolce di semola e ricotta. Что значит, "сладкий пудинг с семолой и рикоттой".
Полакомиться и узнать про карнавал )


rozik1965: (Default)

Fiadone, знаменитый корсиканский дессерт (по нашему его можно обозвать творожной запеканкой). Увидела вариацию как-то у  [livejournal.com profile] ginger_blonde , вот тут, и приготовила. Спасибо им за идею .Девочки брали рецепт из англоязычного блога. Я очень трепетно отношусь к Корсике и всему корсиканскому, ибо 18 лет назад личная жизнь меня занесла на этот, невероятной красоты остров, и я прожила там пол года, поэтому захотелось посмотреть оригинальные пропорции рецепта, и я полезла во французский сегмент интернета, поближе к корсиканцам. И вот, что я там узнала:Про Fiadone, вендетту и немного музыки )
rozik1965: (Вкусно)
Сказано-сделано. Оля [livejournal.com profile] olala60  вчера подкинула идею про пирожки из творожного теста с рисом, яйцом и зеленым луком. Вот они, и никакого супа к ним не надо даже:

 

Тесто знакомое, только немного больше масла положила, 150гр. вместо 100, ибо начинка сухая.И все. Отламывала кусочки теста по 55гр., расплющивала пальцами и лепила.

rozik1965: (Выпечка)
Вдохновившись галетами Наташи [livejournal.com profile] combatfrog и пирогом Юры [livejournal.com profile] zmoj я пустилась во все тяжкие, и испекла галеты из творожного теста


Фотографировала ночью, видимо это удел всех галет, поэтому фотографии ужасные,но хочу похвастаться, что разжилась штативом и огромным силиконовым ковриком для работы с тестом.Без штатива вообще ничего бы не получилось, при таком свете и моем умении, а вспышкой пользоваться я не хотела и не очень умела. Сразу перебазировалась с ковриком на обеденный стол, где есть хоть какой-то свет и нет страшной коричневой мраморной столешницы и с угрожающей тенью, нависающих верхних шкафов, и я смогла фотографировать и процесс работы.

За идеей )
rozik1965: (Я)
И меня повело на это печенье, как увидела, вспомнилось детство и школьный буфет, даже бывший муж сказал, что такое у них в школе продавалось, а потом оказалось, что все уже делали, и только я в стороне. Вообщем. через пол часа тесто уже отлеживалось в холодильнике.

Печенье творожное I_lara

Рецепт встретила у Риты [livejournal.com profile] marg_f , но такое впечатление, что я его пекла в детстве, ну так знакомо. Миграцию рецепта можно найти у нее в журнале. Его пекли и [livejournal.com profile] zmoj , и [livejournal.com profile] i_lara , есть масса вариантов формы и начинок.
Приобщиться к воспоминаниям... )
rozik1965: (Вкусно)
Есть вещи,которые у нас водятся только когда мама гостит. Например,сырники. Не знаю почему, вроде и просто, и быстро,а почему-то сама не делаю. Вот оладьи,блины всех видов,пожалуйста,хлеб - только подавай,а сырники - нет. Но мама сейчас у нас,и сырники не переводятся.Это самые вкусные сырники из тех,что я ела,правда, правда,и не потому что мамины.
Опять же праздник на носу,Шавуот,и надо  есть молочные продукты.



Рецепт:
250гр. творога
1 яйцо
1.5 ст.л. сахара
2 ст.л. манной крупы
2.ст.л. муки
щепотка соли
Растительное масло для жарки

Приготовление:
Все размешать,  слепить сырники,обвалять в муке и обжарить в растительном масле со всех сторон до золотистого цвета. Обжаривать и по бокам тоже,ставя сырники на ребро.Они получаются очень пухлые из-за манки.
Подавать со сметаной,вареньем,или просто так.
Спасибо маме!

Мы обычно замешиваем сразу из 500г. творога или больше.
UPD.Забыла написать,если убрать из рецепта манку и накатать шарики,то отварив, получаем прекрасные ленивые вареники,

Profile

rozik1965: (Default)
rozik1965

June 2017

S M T W T F S
     123
45678910
11121314151617
18192021222324
252627282930 

Syndicate

RSS Atom

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 26th, 2017 07:21 am
Powered by Dreamwidth Studios