rozik1965: (Default)


За чечевичную похлебку Исав продал Иакову свое первородство. Я не так категорична,  как старший братик, и не так голодна, но торт продам за чечевицу точно...
В кухню )

rozik1965: (Еда)
Продолжаю свои исследования любимой маджадры. В прошлый раз я писала про иракский вариант маджадры.
На сей раз по рецептам евреев, выходцев из сирийского города Алеппо. На иврите их называют "халаби". (halabi по-арабски "происходящий из Алеппо(на арабском Халеб)"


Отведать )
rozik1965: (Еда)
Праздники, выходные, поэтому есть куча времени запостить кусочки праздничного стола.


Маджадра, знаменитое блюдо из риса с чечевицей, характерное для кухни выходцев из Ирака, Сирии, Египта.
В Сирии его называют непроизносимым словом мадрджадара, в Египте и Израиле - маджадра.
Блюдо народное, легкое в приготовлении, вариантов масса. Маджадра, один из тех рецептов, где в зависимости от местности,каждый  является правильным, примерно как борщ. В классическом варианте неизменным остается лишь сочетание риса,чечевицы и пряностей, но есть множество современных диетических,народных и местных вариаций, из цельного риса, с черной чечевицей, с карамелизированным луком(сирийская кухня), с кускусом, с бургулем. Я постараюсь постепенно выложить все рецепты, которые у меня есть.
 Сегодня я хочу предложить самый распространенный и простой рецепт, который я готовлю чаще всего, он из "репертуара" выходцев из Ирака. 


К праздничному столу )
rozik1965: (Еда)


 Меня тут просто жутко завалило работой.Нет, я не жалуюсь,ттт, просто непонятно почему, всем  срочно жениться понадобилось по жаре, и я подумала, что необходимо отойти от станка и запостить этот старый рецепт из чудесной книги Клодии Роден. Я подобное блюдо делаю еще со времен юности, меня учила  моя институтская подруга, сирийка,и поэтому обрадовалась, увидев у нее этот рецепт.
Вот что она пишет:
Это арабское каждодневное блюдо используют как  гарнир к мясу, а в еврейских домах подают и  как самостоятельное блюдо, или как часть молочной трапезы , в сопровождении йогурта или салата.

За рецептом... )

Profile

rozik1965: (Default)
rozik1965

June 2017

S M T W T F S
     123
45678910
11121314151617
18192021222324
252627282930 

Syndicate

RSS Atom

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Oct. 20th, 2017 05:15 am
Powered by Dreamwidth Studios