![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
За чечевичную похлебку Исав продал Иакову свое первородство. Я не так категорична, как старший братик, и не так голодна, но торт продам за чечевицу точно...
( В кухню )
Маджадра.Сирийский вариант
Oct. 9th, 2010 10:57 pmПродолжаю свои исследования любимой маджадры. В прошлый раз я писала про иракский вариант маджадры.
На сей раз по рецептам евреев, выходцев из сирийского города Алеппо. На иврите их называют "халаби". (halabi по-арабски "происходящий из Алеппо(на арабском Халеб)"
( Отведать )
На сей раз по рецептам евреев, выходцев из сирийского города Алеппо. На иврите их называют "халаби". (halabi по-арабски "происходящий из Алеппо(на арабском Халеб)"
( Отведать )
Праздники, выходные, поэтому есть куча времени запостить кусочки праздничного стола.
Маджадра, знаменитое блюдо из риса с чечевицей, характерное для кухни выходцев из Ирака, Сирии, Египта.
В Сирии его называют непроизносимым словом мадрджадара, в Египте и Израиле - маджадра.
Блюдо народное, легкое в приготовлении, вариантов масса. Маджадра, один из тех рецептов, где в зависимости от местности,каждый является правильным, примерно как борщ. В классическом варианте неизменным остается лишь сочетание риса,чечевицы и пряностей, но есть множество современных диетических,народных и местных вариаций, из цельного риса, с черной чечевицей, с карамелизированным луком(сирийская кухня), с кускусом, с бургулем. Я постараюсь постепенно выложить все рецепты, которые у меня есть.
Сегодня я хочу предложить самый распространенный и простой рецепт, который я готовлю чаще всего, он из "репертуара" выходцев из Ирака.
Рис с вермишелью (Руз бильша'ария)
Jul. 6th, 2010 10:53 pm
Меня тут просто жутко завалило работой.Нет, я не жалуюсь,ттт, просто непонятно почему, всем срочно жениться понадобилось по жаре, и я подумала, что необходимо отойти от станка и запостить этот старый рецепт из чудесной книги Клодии Роден. Я подобное блюдо делаю еще со времен юности, меня учила моя институтская подруга, сирийка,и поэтому обрадовалась, увидев у нее этот рецепт.
Вот что она пишет:
Это арабское каждодневное блюдо используют как гарнир к мясу, а в еврейских домах подают и как самостоятельное блюдо, или как часть молочной трапезы , в сопровождении йогурта или салата.
( За рецептом... )
